Najaarsproeverij – Velenosi ‘Visciole’ – 1 fles

10,75

Categorieën: ,

Beschrijving

Dankzij overlevering binnen boerenfamilies weten we dat er in de Middeleeuwse Marken al wijn werd geproduceerd. Waarschijnlijk is het drankje van weleer voor ons, moderne wijnconsument, amper als wijn te herkennen. Toch hadden ze zo hun trucjes om wijn te conserveren en op smaak te brengen. Rond het jaar nul werd er ingekookt druivensap toegevoegd aan de wijn, een vroege vorm van pasteurisatie. Het kunstje in de Marken is smaakvoller: visciole, ofwel zure kersen. Deze dessertwijn is gebaseerd op een eeuwenoud recept uit de provincies Ancona en Pescara. Van de kersen die in juli volledig rijp worden geoogst, wordt een siroop gemaakt door ze te kneuzen en ze een aantal dagen in suiker te laten weken. De siroop (20%) wordt vervolgens toegevoegd aan een droge wijn gemaakt van de lacrimadruif (80%). Hierdoor komt de vergisting opnieuw op gang en ontstaat er een krachtige, fruitige wijn met een friszoete smaak. Volgens de Italianen is dit een typische meditatiewijn. Wij vinden het vooral een heerlijke begeleider van chocoladedesserts met kersen of simpelweg als vloeibare bonbon na de koffie.

Extra informatie

Gewicht 0.17 kg

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Najaarsproeverij – Velenosi ‘Visciole’ – 1 fles” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *